Туркеи ролл. Турска није само здраво, већ и укусно месо. Укусна, сочна и истовремено здрава пецива биће примјерена и на свечаном и на свакодневном столу.
Састојци
4 порције
600 гр пуреће филете
400 гр. пурећи филет на бутинама
или
још 400 гр. пуреће филете
1 кашика кашике груба со
1 кашика кашике црни бибер
1 кашика кашике семе коромача
2 режња белог лука
неколико гранчица кадуље и рузмарина
млевени чили по жељи
путер
Како направити роладу од пуретине
Поставите филете пуреће дојке на даску за сечење с равном страном према доле. Држећи нож паралелно са даском, направите рез на месту задебљања дојке, не досежући око 1 цм до ивице меса, а затим отворите месо попут књиге и лагано спљоштите филете дланом како бисте добили велики комад приближно исте дебљине. Причврстите комадић бедра чврсто на филе дојке, ако је потребно и одрезујући га и равнајући. Ваш циљ је велики равни правоугаоник састављен од два дела филета.
По жељи филете бутина можете заменити филом од пуреће дојке
У посуду са блендером ставите со, црне паприке, семенке коморача, бели лук и жалфију и ружмарин, додајте мало сушеног чилија и уситните док не постане глатко. На површини правоугаоника направите плитке резове, нарибајте га зачињеном пастом и уваљајте га у уску ролу, почевши од филета бедара, тако да се црвено месо налази у ролни. Роладу завежите канапом на више места тако да задржи облик, а затим роладу од пуретине пржите на маслацу са свих страна до златно смеђе боје, положите на лим за печење, прекријте фолијом и пеците на температури од 150 степени. Након сат времена почните да мерите температуру у средини пецива термометром за месо, а чим достигне 65 степени, извадите ролну из рерне и оставите да одстоји још 10 минута. Ако немате термометар, вилицом избушите ролицу ако се истакне прозирни месни сок, месо је спремно.
Скините канап, исеците пурећу ролу на једнаке порције и послужите уз зелену салату и ваш омиљени сос.
пријатно!
