Јагњећа ролада са биљем. Мирисни, сочни, савршено примамљиви зачини и уопште било који адитиви за ароме. Јањећа ролада пуњена орасима, маслинама, белим луком и зачинским биљем обећава вам невероватну арому и одличан укус готовог јела.
Састојци
Јагњећа нога без костију – 2 килограма
Пињоле – 100 грама
Маслине без коштица – 100 грама
Кришке белог хлеба – 100 грама
Свјежи першун – 1 грозд
Оригано – 1 гомила
Нана – 1 хрпа
Чешњак – 2 комада
Лимун – 2 комада
Биљно уље – 2 кашике
Бијело вино – 300 милилитара
Течни мед – 2 кашике
Брашно – 2 кашике
Месни јуха – 800 милилитара
Јаје – 1 комад
За сос од менте
Свјежа метвица – 1 грозд
Песак шећера – 2 кашике
Вински црвени сирћет – 4 кашике
Врела вода – 1 кашика
Сол – 1/4 кашике
Како направити ролу од јањетине са биљем
Извадите јагњетину из фрижидера сат времена пре кувања. Осетите орахе, маслине, хлеб, зачинско биље и 1 чешањ белог лука у процесору за храну како бисте направили густ пуњење. Пребаците у већу посуду, поспите сољу и бибером, додајте јаје, кору и сок од 1 лимуна.
Загрејати рерну на 200 степени. Поставите јањећу ногу на даску са кожом према доље. Пажљиво је исеците на најтање место и отворите је као књигу. Направите више резова без сечења меса, тако да комад остане отворен. Покријте фолијом и туците ваљком. Равномјерно распоредите пуњење по површини меса и умотајте кратке ивице према унутра, а затим ваљану месну роладу са кратке стране и вежите канапом на свака 3 цм и око ивица. Ролат ставите у посуду за печење, намастите, посолите и попаприте. Вино излијте у калуп и пеците брзином од 15-20 минута, на сваких 450 г.
Остатак чешњака белог лука уситните, помешајте у малој посуди са преосталим лимуновим соком и медом. 20 минута пре краја кувања пажљиво уклоните овчетину, намажите добијеном смешом и вратите у рерну. Готов колут оставите „одмор“ на плочи, прекривен фолијом, до 40 минута.
Да бисте направили пахуљицу, уклоните комаде пуњења из посуде за печење, додајте брашно остатку месног сока да се добије густа паста и оставите да се пирја 2 минута на средњој ватри. Крвавице разбити шлагом, сипати у чорбу, ставити да прокуха и мешати на ватри 5 минута, док се не згусне..
За сос од паприке менте помешајте ситно сецкане листове од гомиле 50 грама менте, 2 кашике финог шећера, 4 кашике црног сирћета од вина, 1 кашику кључале воде и соли.
пријатно!
