Свињски трбух са комором. Захваљујући резовима у облику решетке на површини вргања, зачини продиру дубље, а додавање соли након печења чини кору још хрскавијом..
Састојци
Свињска јурњава – 1 килограм
Сок од сјеменка (лук) – 1 комад
Ловоров лист – 4 комада
Чешњак (залисци) – 3 комада
Кардамом (махуне) – 1 комад
Анис (звезде) – 4 комада
Маслиново уље – 1 кашика
Копар (семенке) – 1 кашика
Суво бело вино – 325 милилитара
Пилећи чорба – 500 милилитара
Грануларна горчица – 1 кашика
Соли по укусу
Свјеже мљевени бибер – по укусу
Како кухати свињски стомак са комором
Загријте рерну на 180 Ц. Оштрим ножем нанесите дијагоналну решетку са ћелијама од 1,5 цм на површину решетке..
Лук огулите и исеците на велике тањире. Огулите и здробите бели лук ножем. У већу посуду за загревање загрејте уље, ставите коморач, ловоров лист, бели лук, кардамом, анис и семенке копра. Загревајте док мирис. Гурните мешавину зачина на обруч, ставите брасно у облик са кожом према доље и пржите најмање 5 минута до златно смеђе боје. Окрените корицу, поново посолите кожу, поспите је семенкама копра.
Ставите корицу у посуду за печење са зачинима, вино подлијте комадом брикет – до нивоа слоја масти директно испод коже. Ставите посуду у рерну, пеците 2,5 сата. Послужите уз печени кромпир или пире кромпир.
За сос, течност из печене ћуфте (заједно са коромачем) сипајте у лончић, додајте горчицу и пустите да сос кључа неколико минута, додајте со и укус. Извадите анис и кардамом, послужите месни сос.
пријатно!
