Ово је традиционално божићно јело. Гуска има врло посебан укус и арому, тако да не оклевајте ни минут, бирајући је.
Састојци
Гуска – 4,5-5 килограма
Лимун – 1 комад
Кадуља – 1 гомила
Соли по укусу
Свјеже мљевени бибер – по укусу
За матирање
Брашно – 25 грама
Пилећи чорба – 600 милилитара
Како скувати печену божићну гуску
Од лимуна изрежите танки спирални слој коре од лимуна. Загрејати рерну на 220 Ц. Уклоните вишак масноће с лешине гуске (држите је у замрзивачу – добро ће вам доћи!), Напуните је лимуновом кором и жалфијом, додајући мало зачина. Подмажите површину леша сољу и бибером, положите је на жичане полице у великом тепсији. Пеците 30 минута, док не порумени.
Гуску пажљиво извадите из рерне, окрените груди наопако. Држите у рерни још 20 минута док не порумени. Пажљиво распоредите решетку с гуском на дасци, лагано излијте маст из таве у велику ватросталну посуду (може се затим користити за печење кромпира).
Смањите температуру у рерни на 180 ° Ц, вратите решетку с гуском у тепсију и пеците још 1,5 до 2 сата док не омекша (пробушите најдебљи део бутина набодалом – прозирни сок треба да се истиче). Ако је потребно, вишак масноће излијте још једну или две током процеса печења. Пренесите гуску у посуду, замотајте у два слоја фолијом и оставите 20 минута.
Направите греску. Оставите у тепсији 2 кашике. л истопљено гусје масноће, подесите на средње топлоте (или користите малу лончић за ово). Додајте брашно, држите на ватри минуту, повремено мешајући. Настављајући да мешате, излијте јуху у танку струју, доведите да прокуха. Пустите да крчка 2–3 минуте, док се сос не згусне. Сол по укусу, напрегните у земљани чамац. Гуску послужите са било којим прилогом, уз паленту, са сосом од јабука или бобица.
За укус од црвеног купуса угријте рерну на 150 Ц. Купус и јабуке ставите у посуду за печење са поклопцем, додајте шећер, сирће, путер, исечен на ситне комаде, зачините сољу и бибером. Поклопите посуду и пирјајте у рерни 2–2,5 сати, док не омекша. Додајте џем од рибизле, промешајте, посолите по укусу и послужите уз печеног гуска.
пријатно!
