Овај рецепт је криж између европске, индијске и кинеске традиције. Права фузија. пријатно!
ИНГРЕДИЕНТС
6 паткиних груди на кожи
морска со
груба со
свеже млевени црни бибер
За маринаду
4 режња белог лука
4 кашике тамног сојиног соса
1 кашика течног цветног меда
2 кашике пиринчаног вина или суве шерпе
4 кутије кардамома
Како скувати патку
Кухајте кардамомске кутије у сувој претходно загрејаној тави на средњој ватри, мућкајући 1-2 минута. Затим их отворите, извадите семенке и сасвим добро протрљајте у малтер. Уситните бели лук равном страном ножа и ситно га насецкајте. Измешајте припремљени бели лук и кардамом са осталим састојцима маринаде. Патке патке нарежите неколико пута попречно на кожној страни до дубине од 2-3 мм. Филе ставите у херметички затворену посуду, прелијте маринадом, затворите и оставите 6-8 сати, а затим филе извадите из маринаде (више вам неће бити потребан) и осушите. Ставите у рерну претходно загрејану на 170 ° Ц отпорну на топлоту у коју ће се уклопити све груди. Загревати 10-15 минута. Загревајте роштиљ на средњој топлоти око 10 минута или неку другу, по могућности љеваоницу са дебелим дном. Ставите груди на суву таву с кожом према доље, пржите их 3 минута. Преокрените и пржите још 2 минута. Груди нежно пребаците с кожом према горе у облику извађеном из рерне, зачините сољу и бибером. Ставите у рерну, пеците 10-12 минута. за средње или високо пржити ако желите потпуно пржити месо. Извадите из рерне, оставите да стоји 5 минута. и одмах послужите.
пријатно!
