Класичан начин кувања светски познатих италијанских јела – лазање. Ако желите кухати лазање по класичном рецепту, онда је главна ствар коју треба запамтити: традиционална лазање је специјална листа за лазање, мљевено месо и сос Бецхамел. Ради се о класичној верзији припреме лазање, коју ћемо рећи у овом рецепту.
Главни састојци:
млевено месо, лазање, сир, бели лук, шаргарепа
ИНГРЕДИЕНТС
500 гр млевеног меса
400 мл јухе од меса / поврћа / пилетине
300 г листова лазање
200 гр полутврдог сира
40 мл сувог вермута
2 режња белог лука
1 шаргарепа и лук
5 кашика маслиново уље
2 кашике парадајз паста или парадајз у сопственом соку
црни бибер, со
Бешамел сос
500 мл млека
100 г путера
2 кашике брашно
1/4 жлице млевени мушкатни орашчић
Како направити класичну лазање
За Бецхамел сос, истопите путер у малој посуди, додајте брашно, мешајући, пржите га, а затим сипајте млеко, додајте со и загрејте сос, мешајући, дозвољавајући да се згусне.
Припремљени сос зачините мушкатним орашчићем, помешајте и прекријте поклопцем или лепљеним филмом да се не љушти.
Самељите и пржите лук са белим луком на маслиновом уљу, додајте шаргарепу рендану на крупној рерни, пржите заједно још 7-10 минута, ставите млевено месо, пржите 3-5 минута, додајте вермуте или црвено вино, помешајте, испарен алкохол.
Додајте парадајз у сопственом соку или пасту од парадајза млевеном месу са поврћем, додајте бујону, посолите и зачините зачинским биљем, измешајте и пирјајте 25 минута.
Кувани гулаш уклоните са ватре, оставите да се мало охлади.
Нарибајте сир на крупној рерни, ставите у посуду за печење 2-3 кашике. сос и поравнајте на дну обрасца, а на врх ставите неколико листова лазање – колико ће их стати тако да их дно потпуно прекрива.
На први слој листова лазање ставите 2 јушне касике од млевеног меса са поврћем, а на врху – мало бешамел соса, поспите ренданим сиром, прекријте следећим слојем листова лазање, прелијте млевеним месом поврће, опет сос од бешамела, поспите сиром и док храна не истекне.
Задњи слој листова лазање прекријте само бешамел сосом и ренданим сиром, ставите лазање да се пече у рерни загрејаној на 200 степени 40 минута.
Извадите припремљену лазању из рерне и послужите одмах или 1 сат након кувања – биће лакше исећи на порције.
Током припреме месног соса можете додати гљиве или друге производе по вашем укусу..
пријатно!
