Фрицассее – гулаш од белог меса у белом сосу. Обично се припрема од телетине, пилетине или кунића. Ту је и голубље месо, јагњетина и свињетина. Али покушајте да направите фрицассее од шкампи!
ИНГРЕДИЕНТС
свежи смрзнути пасуљ – 250 гр
павлака – 100 гр
со бибер
кухана огуљена козица – 500 гр
жуманце – 1 ком..
путер – 1 кашика
суве печурке – 50 гр
Како кухати фрицассее
Одмрзните грах на доњој полици фрижидера, оперите и добро осушите. Одсеците савете. Махуне прокувајте у кипућој сланој води, 2 мин. Одбаците је у фил од пунила и прелијте хладном водом. Печурке прокувајте у кипућој води, 3 минута, одбаците у другар, добро протресите и исецкајте на мање комаде. Грб јуха сачувај.
Донесите јуху да прокуха. Смањите топлоту, додајте павлаку, путер, козице, пасуљ и гљиве. Додајте со и бибер по укусу. Промијешајте и кухајте 5 минута. Додајте жуманце, поново измешајте и одмах склоните са ватре.
пријатно!
