Печена јајчана са шкампима у сосу од киселог врхња укусан и срдачан доручак.
Састојци – 4 порције
8 јаја
Крема 30% ¼ шоље
Маслац 70 г
Соли по укусу
Млевени црни бибер по укусу
Огуљене козице 20 комада
Павлака 35 гр
Мадера 50 гр
Како кувати кајгана
1. Загрејати рерну на 160 степени. Подмажите мале порције посуде за печење уљем и ставите на лим за печење..
2. Разбити 2 јаја у сваку посуду пазећи да не оштетите љуску жуманцета. Додајте мало врхња, соли и црног бибера.
3. Пеците јаја у рерни на средњој полици око 16-20 минута. Сачекајте да се крема згусне, а протеини постану непрозирни, и одмах извадите из рерне. (Жуманце не треба да се доведе до пуне приправности.)
4. Док се кувају јаја, растопите путер на умереној ватри у тави са дебелим дном и убаците козице у њега. Пржите са обе стране 3 минута. исцедите вишак уља из таве, додајте Мадеири у козице и промијешајте, наставите да кувате. Сачекајте да све вино испари, додајте павлаку и оставите на ватри око 1 минут. Кад се павлака згусне, зачините козице сољу и бибером и распоредите у посуде са јајима.
5. Сервирајте пржена јаја са француским багуетом.
пријатно!
