У кулинарству, бранцин је универзална риба, од њега можете кувати многа рибља јела. Ораси се прже, кувају, пеку, кухају на роштиљу целе или се секу на филете. Ова риба је такође веома цењена због малог броја костију, због чега је њена припрема лакша и практичнија..
Други уобичајени назив за бранцина је бранцин, који се такође назива ловор, бранцино, лубино, коикан, морски вук, рано и морски штука.
Састојци – 1 порција
Филет морског осипа на кожи 140 г
Маслиново уље 3 кашике
Артичоке 3 комада
Чешњак 1 чешањ
Лимун ¼ комада
Зелени босиљак 2 комада
Зелени лук 1 комад
Сочна кашичица лимуновог сока
Како кухати рибу од бранцина
Ситно насјецкајте кришку лимуна, уситните 1 чешањ белог лука, измијешајте. Огулите артичоке, извадите језгру, ставите у њу мешавину лимуна и белог лука. Артичоке ставите у лончић, додајте воду, додајте со на укус и оставите да се кува док не омекша, 10-12 минута. Чувајте јуху.
У тави загрејати 1 кашику кашику маслиновог уља, скухајте чешањ белог лука преполовљеног, извадите га; додајте артичоке, пржите их са свих страна до златно смеђе боје, зачините сољу и бибером, на крају кувања додајте босиљак, сецкани зелени лук, сецкани першун. Уклоните са ватре, зачините лимуновим соком.
Филете морске махуне поспите сољу и бибером, прелијте маслиновим уљем, пеците у рерни, загрејаној на 200 степени Целзијуса, 3-4 минута. Филете ставите на тањир, ставите артичоке на врх, украсите кришкама лимуна. Засебно послужите шалицу врућег бујона у којој су пирјане артичоке.
пријатно!
