Филет Мигнон одрезак је класични мраморни бифтек. Традиционално се пржи на маслиновом уљу са најмање зачина и зачина..
Како скувати сочан и мирисан одрезак
Њега одрезак је немасно месо; сланина ће вам додати мало сочности. Да бисте то учинили, сваки бифтек замотајте траком димљене сланине (са масноћом) и обложите бифтек кулинарским концем.
Кад су одресци припремљени, треба их посолити, попаприти и намазати ароматичним маслиновим уљем.
Мирисно уље се мора припремити унапред. Можете користити разне биљке, сушене зачине или бели лук. Све састојке треба млети, прелити уљем и оставити неко време да инсистирају. Од састојака – тимијана, белог лука, лимунове коре и филета инћуна добије се веома ароматично уље. Зелење је потребно уситнити у малтеру. Листови ће се дробити и остати у малтеру, а гране се могу бацити. Додајте преостале састојке у листиће тимијана и измрвите садржај у пасту, додајући мало маслиновог уља. Припремљено месо шаљемо у рерну загрејану и пржимо филон мигнон, окрећући га сваког минута. Све у свему, месо би требало да проведе у тави највише 6 минута за средње ретко пржење, што се сматра оптималним за ову врсту мермерних говеђих одрезака..
Чим се одресци прже, уклоните сланину са њих и оставите да стоји на топлом око 5 минута.
Роштиљ зачините као прилог.
Салса верде сос
ИНГРЕДИЕНТС
першун
босиљак
Нана
инћуни, бели лук, капреи, корнишон
Дижон сенф
винско сирће
Насјецкајте велику шаку першуна и босиљка, гомилу метвице, додајте ситно сецкане инћуне, бели лук, капре и корбон. Сипајте кашику дијон сенфа и 3 кашике. л винско сирће. Све заједно помешајте и прелијте са мало маслиновог уља. Сос треба да има баршунасту конзистенцију течне киселе павлаке. Пре послуживања, не заборавите да је посолите и попаприте.
пријатно!
