Веома укусна верзија припреме говеђег умака са сосом. Овога пута сос од парадајза, са текстуром коју лук даје и ароматичним босиљком. Ако желите мекши умак, можете га блендирати пре него што додате босиљак. Узгред, сос је прилично свестран, може се користити за многа јела где је потребан ведар акценат.
Време кувања: 25 мин.
ИНГРЕДИЕНТС
Говеђа теглица 800 г
Лук (100г) 1 ком.
Свјежи зелени босиљак 30 г
Млевени бибер паприкаш.
Екстра девичанско маслиново уље (Ектра Виргин) 15 мл
Парадајз пире 300 г или парадајз
Морска со ½ кашике.
Како кувати говеђи листић
Филет мигнон припрема се из средњег дела савијаче, па ако имате цео табан, прво га морате припремити. Одрежите задебљани део са једне и танки део са друге.
Резање добијеног огуљеног филета прережите на кришке дебљине 4 цм.
У веома врућу таву са дебелим дном ставите месо лагано тако да се комадићи не додирују. Посолите, попаприте и кувајте 1,5-2 минута. Затим окрените и пржите на другој страни још 1,5-2 минута. Ако имате грилл таву, онда месо окрените док га окрећете за 90 степени да добијете „мрежицу“ и кувајте још 1,5-2 минута са сваке стране. Кад се месо пржи, мора се извадити из таве, прекрити фолијом и ставити у рерну, претходно загрејано на 50 степени, и оставити тамо 10-15 минута, све док се умак не припреми. Тако ће се месо равномерно загрејати изнутра и остати сочно.
САУЦЕ
За сос ситно сецкати лук и пржити га на средње јакој ватри, мешајући, у истој тави у којој се кувало месо, додајући кашику маслиновог уља. Кад лук постане прозиран и мекан, додајте парадајз пире или парадајз и пирјајте на лаганој ватри 5-7 минута. Ако је сос превише густ, можете додати мало воде..
Ситно насјецкајте листове свјежег босиљка. На крају јела додајте босиљак, со и бибер у тепсију..
Поново промијешајте и загрејте. Пробајте сос и по потреби изравнајте укус. Ако се сос чини киселом (у зависности од квалитета парадајз пиреја), онда можете додати 1/2 кашике шећера.
Припремите припремљени филон мигнон са сосом.
пријатно!
