Њежно топло тијесто, слатко мирисно пуњење и мекана крема која се топи у устима – немогуће је одољети делицији, чији потписни рецепт није откривен. Међутим, рецепт за пецива са циметом од цимета постао је познат фановима ове посластице. Покушајмо да га скувамо код куће!
Откако су отац и син Грег и Рицхард Цомен одлучили испећи најукуснију лепињу на свету и основали мрежу пекара Циннабон, прошло је 30 година. Познати кулинарски стручњаци држали су се своје речи, а лепиње од цимета, лаганом руком ауторитативног мексичког часописа Екпансион Магазине, уврштене су на листу 50 најлепших посластица на свету..
Састојци 12 порција
Млеко 200 мл
Суви квасац 11 гр
Пшенично брашно 850 гр
Пилеће јаје 2 комада
Маслац 200 гр
Шећер од трске 200 гр
Ванилин шећер 10г
Шећер 100 гр
Ледени шећер 100 гр
Цимет 20 гр
Соли 1 кашика
Крем сир 100 гр
2 сата времена за кување
Како направити лепиње од цимета од цимета
1. Квас узгајамо у топлом млеку (плус додамо мало шећера (додамо од почетних 100 грама). Док се квасац диже, у засебној посуди умутите јаја.
2. У јаја додајте омекшали путер (1/3 паковања).
3. Додајте шећер у смешу од јаја-уља (преостало од почетних 100 грама).
4. Квас разблажен у млеку помешамо са мешавином јаја, маслаца и шећера, добро измешамо у посуди, где ћемо у будућности гестати тесто.
5. Брашно (600-700 грама (колико ће вам тесто заправо узети) комбинујте са сољу.
6. Улијте део смеше (брашно и сол) у тесто квасца и гнетите га.
7. Направите глутен (кафена кашика брашна + кафена кашика воде) -> мешајте, обликујте куглу и исперите хладном водом), а добијену куглу ставите у тесто, помешајте.
8. Након додавања глутена додајте преосталу мешавину брашна и соли, гнетите тесто. Покријте добијену куглу пешкиром и поставите на топло место сат времена.
9. У овом тренутку, радимо све за пуњење. У микроталасној пећници омекшајте уље (7-10 секунди).
10. Комбинујте цимет и трсни шећер.
11. Прелазимо на „скупштину“. Потребно је разваљати добијено тесто, које је требало већ удвостручити, у танки велики слој, по могућности правоугаони (око 40 цм на 55 цм).
12. Растопљени путер распоредите по слоју..
13. Поспите слој мешавине цимета и шећерне трске.
14. Разваљајте слој у уску ролу (што је чвршће, то боље).
15. Роладу исеците на кругасхасх – цимет. Можете да сечете ножем или конопом – нит је боља.
16. Добијене цимет ставите у посуду за печење, обложите папиром за печење и намажите маслацем. Ставити у рерну на 20-30 минута на 175 степени, док не поприме златну боју; потребан је шећер да се растопи).
17. Док се цимет пече, правимо крему – глазуру. Потребно је помешати омекшали путер са крем сиром (било која крема је погодна – Масцарпоне или Алметте (обична крема, без додатака) и шећер од глазуре.
18. Након што се лепиње испеку и буду спремне, извадите их из рерне и одмах прекријте кремастом мешавином (можете је намазати четком или можете и сипати). На крају украсите нарибаном чоколадом или орасима по жељи..
Постоји неколико нијанси у кувању
У зависности од дебљине ролице, време печења пратите „оком“, јер у супротном можете изгорети. Припремају се врло брзо.
2) Количина врхња се може повећати, јер се у Синабону послужују добро преливене.
пријатно!
