Говедина качкаваљ са сосом и рузмарином – укусно јело за празничним столом. Најмекши део говеђег трупа је сланутк. На надјеву се припремају најукуснија и најукуснија јела: филет мигнон, тартаре, печена говедина и царпаццио. Чајник је обично скупљи од осталих делова, али гарантовано је мекан ако се предуго не кува.
Састојци
Говеђи листић 1 кг
суво црно вино 1 стог.
говеђа јуха 1 наслага.
црвени порт 3/4 стацк.
шалот 110 г
путер 4 кашике. л.
рузмарин свеж 2 стабљике
маслиново уље 1 кашика. л.
Како скувати говеђи филе са сосом од рузмарина
Растопите кашику путера у дубокој тави на средњој ватри. Додајте ситно сецкане шалотке и пирјајте док не омекшају око 3 минута. Додајте вино и лук. Дођите до кључања и кухајте 5 минута.
Сипајте у чорбу и додајте насјецкану гранчицу рузмарина. Кувајте око 12 минута, све док се запремина не смањи на 0,3 шоље. Проциједите сос.
У великој тави загрејте маслиново уље на средњој ватри. Месо исеците на 4 одреска, посолите и попаприте. Ставите у тепсију и пржите 4 минута са сваке стране за средње кување. Ставите на тањир и покријте фолијом.
Вратите сос до кључања и уклоните са ватре. Постепено додајте преостали путер и добро измешајте. Затим додајте гранчицу ситно сецканог рузмарина, со и бибер.
Месо ставите у тањире и прелијте сосом.
пријатно!
