Класични бифтек је порционирани комад говеђег меса дебљине око 3 цм, пржен са обе стране. Одресци могу имати различите степене пржења, од којих је главни степен
Ретки степен (са крвљу, готови одрезак има унутрашњу температуру од 45 ° Ц до 50 ° Ц),
степен Медиум (средњи степен пржења, температура одреска је од 55 ° Ц до 60 ° Ц) и
Добро готов степен (високо пржен одрезак са температуром од 65 ° Ц до 70 ° Ц)
У идеалном случају, спремност одрезака различитог степена печења одређује се помоћу кулинарског термометра, међутим, у свакодневној кућној стварности ова се метода ретко користи, која одређује спремност јела, како кажу, оку. Ако вам је тешко одредити спремност одреска, издубите га виљушком, месо ће отпустити сок – ако је сок ружичасти, онда је ово средњи степен, прозирни сок – добро завршен степен, црвени сок – ретки степен.
Састојци
1 кг говеђег кашика
со
бибер
2 кашике маслиновог уља
путер 150 г
1/2 свежег першуна
3 кашике оригана
1/2 свежњег свежег босиљка
3 режња белог лука
400 мл црног вина
400 мл месног бујона
2 кашике сојиног соса
Како се спрема одрезак
Кренимо од зеленог уља. Ситно исецкајте све зачинско биље и бели лук и помешајте са меким путером. Зачините са прстохватом соли. Готово уље ставите у пластичну овојницу и направите облик кобасице. Ставите у фрижидер да се охлади.
Лук нарежите на 6 одрезака. Оставите пола сата на собној температури.
Месо нарибајте маслиновим уљем и сољу и додајте бибер. У тави загрејати преостало уље и пржити их 3 минута са сваке стране.
Одреске стављамо на тањир. У истој тави у којој се месо пржило, без уклањања топлоте, сипајте вино и мешајући дрвеном лопатицом, покушајте да са дна сакупите све што је остало од пржења, све измешајте.
Додајте месни јуху и сојин сос, кухајте док се не згусне.
Дио соса ставите на тањире одреска. Преостали сос излијте у засебну посуду. Поврх меса ставите зелени путер, исечен на кругове.
пријатно!
