Садржај
- Гастрономски Лисабон: где испробати мени аутора и где отићи на ручак и вечеру
- Где је укусан ручак у Лисабону
- Где јести у Лисабону
- Барови и клубови
Главни град Португалије познат је не само по брдима и прелепим погледом, музичким фестивалима и живахном ноћном животу. Лисабон је рај за гурмане. Изврстан квалитет производа, нове идеје у комбинацији са традицијом, склоност експериментисању са водећим кухарима, широк избор домаћих вина – све по изненађујуће повољним ценама – привлаче познаваче укусне хране из целог света. Кажемо где да задовољимо глад у португалској престоници.
Гастрономски Лисабон: где испробати мени аутора и где отићи на ручак и вечеру
Финска португалска кухиња у ресторану Белцанто (Ларго де Сао Царлос), отворила своја врата 1958. Од 2012. године њиме води кувар Јосе Авиллес, који је прву Мицхелинову звезду добио 2013., а другу 2015.. Авиллес такође поседује ланац ресторана у главном граду и на северу, у Порту. Тако вешто ствара варијације с рибом, месом, воћем и поврћем да је готово немогуће погодити све компоненте јела и соса. Из менија свакако треба пробати цифру у сосу од јетре и паприке. Таблу је боље резервисати за неколико недеља (или још боље – за 1-2 месеца) унапред. Цене на менију су 150 евра или 90-120 евра а ла царте.
Ресторан Феиториа (Доца до Бом Суцессо, Хотел Алтис Белем) отворена је 2009. године у области Белем близу реке Тагус. Омиљени локални гурмани, кувар Јоао Родригуез, преферира сезонске производе из региона, као и традиционалну португалску кухињу, разблажујући их егзотичним зачинима са далеког истока и из Азије. За већи утисак, његови помоћници довршавају припрему многих јела на столовима гостију. Заиста, путовање у Феиториа је попут забавне емисије, где многа изненађења чекају госте између главних јела, на пример, грицкалице које репродуцирају кулинарску мапу Португала, или десерт који виси са лишћа засненог грмља банзаја и када мерингуе падну у уста, а затим из носница посетилаца попут вилинских змајева, дим почиње да одлази. У ресторану се налази вегетаријански мени под називом Терра – Земља. Кухар и његова кухиња више пута су награђивани бројним наградама, укључујући и Мицхелинову звезду. Пре две године, Међународна академија за гастрономију (ИАГ) доделила је Јоаоу Родригуезу титулу кувара будућности (Цхеф д’Авенир). За потпуну кулинарску авантуру, саветујемо вам да испробате мени са шест точака са потписом, који се мења у зависности од годишњег доба. Цена менија је 90-140 евра, а ла царте – 75-90 евра.
Други познати кувар у Лисабону је Александар Силва, који је свој ресторан отворио 2015. године Лоцо (Р. Навегантес 53). У предворју посетиоца сусреће се „маслиново дрво“ – симбол природе и органских процеса. Отворена кухиња има величину ходника за посетиоце. Јела се овде називају „моменти“ и они су саставни део два менија од 14 и 18 ставки. Многи „тренуци“ нису увек послужени на тањиру. Понекад конобар може доћи до госта са реченицом: „Отвори уста и затвори очи.“ А затим испружи кашику и стави „изненађење“ на госта уста. Али највеће изненађење је то што никад не знате који мени вас чека сутра. Силва ове године има две нове идеје. Позвао је познате кухаре да припреме вечеру у четири руке, а отворио је и посебну собу (Лоцо И + Д) у ресторану у којем проучавају производе и њихове квалитете. Цена менија без пића је од 80 евра, од 70 евра а ла царте.
Енрикуе Са Пессоа води ресторан са Мицхелиновим звездицама Алма (Р. Анцхиета 15), која је отворена од 2009. године и смештена је у згради старе Бертрандове књижаре. Под и зидови, само благо полирани, задржали су своју стару структуру. Само неколико огледала, таписерија и дела савремених уметника красе ову собу КСВИИИ века. Столице и столови од ораха дизајнирани су у модерном, функционалном стилу. Две дворане имају шест столова, а свака има преглед кухиње и полица са колекцијом вина. Са Пессоа кува од срца („Алма“ на португалском) и не воли пречице. За њега постоји само добра и лоша кухиња. Први се одликује квалитетом производа, савршеном техником извршења и рафинираним укусом. Ресторан је отворен за ручак и вечеру. Међу јелима нуди две врсте менија – газпацхо од босиљка, пире од меса са пенастим сосом, воће и поврће и заиста божанствене десерте од воћа и чоколаде. Цена менија је 80-100 евра, а ла царте 75-90 евра.
Где је укусан ручак у Лисабону
Међу гурманским ресторанима можда само Алма нуди ручак. Међутим, ручак у ресторану спреманом да прими Мицхелинове звезде може бити одлична алтернатива. Варанда Хотелс Фоур Сеасонс Ритз (такође служи вечере). Атмосфера овде је необично пријатна, помало носталгична. Уосталом, зграда је саграђена под диктатором Салазар-ом. Зими гости могу седети у церемонијалним собама са тешким кристалним лустерима, уметничким делима и намештајем у Арт Ноувеауу. У лето се ово задовољство додаје прилика да вечерате на тераси са погледом на парк Едварда ВИИ. Названи јеловници француског кухара Пасцала Маинарда вешто комбинују јела од рибе и морских плодова, меса и поврћа, постоји широк избор вина. За слатки зуб, овај ресторан је прави рај. Његови десерти (посебно чоколада и пралине) сматрају се најбољим у граду. Цена менија је 100-150 евра.
За месне делиције и црно вино боље је отићи у ресторан Рибља говедина & Вино Лисбоа (Праца до Цомерцио, 31А), које је једно од најбољих места у граду за љубитеље вина и одрезака од сертификованог ДОП меса (заштићена ознака порекла). Препоручујемо кушање одреска Томахавк Рибеие, Цхатеаубрианд и РИБ Еие. Предјела попут супе од парадајза, неколико врста свеже направљених сосова, финих црних вина из регије и десерт (нарочито лимунов сорбет) послужују се са одресцима. Цена ручка без пића – од 20 евра, вечера – од 35 евра.
Где јести у Лисабону
На култном тржишту Време је Мерцадо да Рибеира (Ав. 24 де Јулхо, 49) са својим удобним штандовима, бројним малим кафићима и баровима, можете пронаћи добру алтернативу ресторанима ако желите брзу ужину. Постоје и штандови најбољих цхефова из Лисабона: Александра Силва, Енрикуе Са Пессоа, Витор Цларо и других, као и познате продавнице попут Цонсерваира Национал или Гаррафеира. Арцадиа и даље производи једну од најпознатијих и традиционалних чоколада у Португалу, а Сантини је не само најбољи бренд за сладолед у земљи, већ и један од најбољих на свету.
Попити шољу кафе биће задовољство седети у кафићу отвореном од 1905 Брасилеира са 120 Р. Гарретт. Најбољи чоколадни кроасанти направљени су у кафићу. Цафе бенард, одмах до суседа, на Р. Гарретт 104.
Барови и клубови
Лисабон се налази на седам брда, и самим тим је град прелепих погледа, било да су то кровни кровови и лавиринти улица или река Тагус и мостови који повезују залив са Атлантиком. Нудимо вам да комбинујете преглед са угодним проводом у једном од ресторана, барова или клубова са панорамском терасом.
Террацо Бар Лимао (Авенида Дукуе де Лоуле, 81–83)
Овај бар налази се на 10. спрату зграде из 18. века која је сада отворила Боутикуе Хотел Х10 Дукуе де Лоуле. Са терасе се пружа поглед на кровове и реку. Коктели овде коштају од 8-12 евра, грицкалице – 7-10 евра.
Клуб свиле (Р. да Мисерицордиа, 14)
Овај клуб се сматра једним од најексклузивнијих у Лисабону. Из њега се пружа предиван поглед на дворац Светог Ђорђа и залив, али да бисте се дивили тим погледима, требало би да резервишите сто само на тераси, а да бисте уопште стигли до клуба, није довољно да резервишите сто, већ се морате елегантно обући и да поштујете вечерњи дресс цоде. Ту је и јапански ресторан, а могу се наручити и одресци. Цене пића: шампањац – од 80-150 евра по боци, боца вина коштаће 30-40 евра, коктели од 10-12 евра.
Парк Бар (Цалцада до Цомбро, 58)
Бар се налази на крову паркинга у Баирро Алто, а то није нимало лако пронаћи. Али незадовољство дугим потрагама у потпуности надокнађује угодна тераса са удобним столицама, панораме града и могућности уживања у заласку сунца, као и изненађујуће скромне цене. Аперитив кошта од 4-5 еура, карафа вина – 15 еура, коктел – 8-10 еура.
Срећан пут! Срећно!
